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日本的礼仪

作者:佚名  来源:贯通论坛   更新:2004-6-4 17:08:00  点击:  切换到繁體中文

 

在街上行走时吃东西是不好的行为。街头食摊出售快餐食品,但买下后吃完再走才是有礼貌的。在大多数的廉价餐馆,你可以自己找座。但是在昂贵的餐厅,你要等别人来为你引座。在餐馆擤鼻子是极端令日本人厌恶的。你可以去洗手间擤。 饭店中的餐厅经常在付帐之前把帐单拿来让你签名,对此你照签就是,即使有什么不对的地方你也不可能知道。

  餐具:筷子是用来吃几乎任何一种块状的食物。与粗而圆直的中国筷子相比,日本筷子(o-hashi)更细更尖。日本筷子主要是用圆滑的漆木、象牙或骨头制成。除了在最高级的饭店,你都会得到一双用纸包好并在顶端连住的无色松木筷子。你取下纸,把筷子分开,找个东西把这些粗糙的筷子,以去掉裂刺。不擅长使用筷子的外国人都能得到刀叉。可是,你至少应试着用用筷子,你会赢得你的日本店家的欣赏。用一只手拿着两根筷子,不要用筷子去戳食物。用你的筷子把一口吃下去嫌大的食物分成许多小块。如果你不能用筷子把小块食物送到口中,那你就把大块食物咬碎罢。当你不用筷子时,可把筷子并列地(不是交叉地)放在你的筷碟上或斜倚在你的食盘上。不要把筷子平摊在桌上,也不要把它们插在你的饭碗中,只有给死人做的饭才是这样放的。当你吃完饭后,就把你的筷子横着放在碗或盘上。喝汤是不用汤勺,你只要把碗拿到口边喝就是。公共菜盘(即大家一起吃的菜)在日本饭馆中很少,但在中式的饭馆和私人家庭中却很常见。不要用你的筷子从公共菜盘上取食物,除非你把筷子转过来,用你没有放进口在的另一端才行。有时店家为你提供专门的长筷。进餐者在进餐前经常会拿到一块热的或冷的毛巾(oshibori),吃东西之前你用它擦擦你的手和嘴,但是不要用它擦你的脖子或耳朵后面。如果毛巾是用篮子提着出来颁发的,你用完后就放回到篮子里。餐巾在使用时显得过薄,吸收力不强。当你使用牙莶时,要用空着的手遮住你的嘴。

  与别人共餐:在日本人的家或餐馆里,贵宾席是在神龛(tokonoma)的前面。Tokonoma是用小件艺术品或鲜花装饰起来的一个壁龛。如果你被安排坐在门边,那就意味着你应是第一个离开的人。进餐前或进餐时嚷嚷自己肚子饿了是种粗俗的行为。大口吞咽或吃得很快也是妥的。开始吃饭之前,应有礼貌地说"Itadakimasu"(我准备吃了)。要等到年长者或地位高的人开始吃了后你才能吃。一餐中所有的菜都同时端上来(经常用分格容器放在一个大托盘中),而不是一个一个地上菜。在所有的菜都放上了桌面并且主人要你开始吃之前,你不要动筷。如果你有饮食限制,请提前告诉你的主人。如果你不能他们为你做的或点的菜,那会使他们难堪的。即使你发现某些菜不同寻常或令人心惊,你也要表现出欣赏的样子来(尽管不是真的)。不要惊奇万分地询问某道菜的配料是什么。如果你的主人对你伸出托盘,你就把自己的空饭碗放在上面以让别人盛饭。在盛好饭的碗放回桌上前,你不要取食任何食物。在整个进餐过程中,吃几口菜之后要吃一口饭或喝口汤。不要一下子把一盘菜吃完,而是要在几道菜之间轮着吃。

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