“是。”厨房里传来了响亮的回答声。

　铃木转身迅速取出啤酒，酒牌和小碟子，一起放在托盘上送给客人：

　“对不起，让您久等了。”

　 东西一一摆摆在客人面前之后，她又点着了桌子中央的烤肉炉：

　 “对不起，我失礼了！”她说完回到厨房窗口，客人点的菜已经摆在那里
，铃
木用双手托着送给客人：

　 “这是您要的一份卡路比，一份洛司，让您久等了！”

　我不眨眼珠地看着铃木的一举一动，“原来是这样做。”

　 客人陆陆续续来了，工作渐渐紧张起来。我这个“老外”再不能袖手旁观
，迟
迟不出场了。“没关系”，我给自己打着气，“一回生二回熟，不干永远不会干。
”

　“小陈！”店长这时在窗口叫我了。

　 “是。”

　 “这是三号桌子的菜，劳驾了！”

　 “这是－－”我盯着那个盘子，却不由得发了愣，这是个啥菜呢？

　 “交洛司。记住，是交－－洛－－司。对客人要说：'对不起，让您久
等了'”
。

　 “是。”我端着那银色的盘子，里面盛着血红血红，薄薄的，四四方方的
，浇
着亮晶晶卤汁的精瘦牛肉片儿，上面还装饰着两片胡萝卜，两片青椒和一朵嫩绿的
菜花。原来这个菜就是交洛司，我记住了。我把盘子轻轻地放在客人面前，一口气
说出了所有该说的话，虽说舌头还不很利索。刚回到窗口，店长又在叫了：

　 “小陈，劳驾了，这是一号桌的卡路比库巴，不要忘了拿汤勺。”

　 “是。”

  　“小陈，劳驾，给六号桌的客人上茶。要说： 　‘对不起，我失礼了’！
”

　 “是。”

　“小陈，”“小陈，”“小陈，”…………

　 “是，”“是，”“是，”…………

　 端菜，端茶，收盘子，收碗，擦桌子…………

  　客人这个来了，那个走了。这个走了，那个又来了…………

　“欢迎光临！”“欢迎！”…………

　“感谢用餐！”“感谢！”…………

　“小陈，”店长又叫我了：“去给五号的客人开票，劳架拜托！”

　 什么？我傻了，－－－－去开票？！

　 记得上小学一年级的时候，我最怕的就是默写生词。老师捧着书，在学生
们的
课桌间悠悠地踱着步子，用拖得长长的声音读每一个生词。“一个生词念三遍，写
不出来得零蛋。”可那个时候也不知为什么，许多那么简单的字，就是写不出来。

　“回家的‘回’，回家的‘回’，……”老师重复着。

　“回家的‘回’？”我把铅笔杆咬得尽是麻麻扎扎的小牙印儿，可是就是咬不出
个“回”字来。老师踱到了我的课桌边，站住了。我拼命咬铅笔。

　“你呀，你呀！”老师直叹气：“这个字儿多简单，大口套小口嘛！”

　“大口套小口？”我反倒更蒙了，“大口套小口，什么意思呢？大口是个什么东
西呀？”

　二十多年一晃，今天我又遇上了“默写生词”的问题。才三十六个小时，那张菜
单上那么多菜名我哪个也默不下来。人家点个子丑寅卯我连听都听不懂，怎么往帐
票上写呀。真有点儿犯憷，可又不想打退堂鼓。

　“没关系，”店长鼓励我：“去锻炼锻炼！”

　 “是。”我拿着帐票向客人走去。还是那句话：一回生二回熟，不干永远
不会
干。再说，实在不行的话店长也不至于“见死不救”呀。

　 “欢迎您光临！”我向两位客人鞠躬，端端正正地摆好筷子，擦手巾：“
您想
吃点什么？”

　 这是一对上了年纪的夫妇，他俩正对着菜单细细酌着。

　 “先来一瓶啤酒吧。”老头儿说。

　 “是，一瓶啤酒。”啤酒这两个字正巧刚在课堂上学过，我很快就写了下
来。

　“再来一份堂肖，一份雷巴。”

　 什么，什么？这下我全傻了，完全不知所云。“对不起，您说的是－－－
－”

　 “堂肖和雷巴。”老头儿重复了一遍。见我丝毫没有反应，慢慢抬起头来
，无
意中注意到了我的姓名牌。出乎意料地，他脸上浮出了谅解的笑容：“哦，对不起
，我说的是这个。”他用食指点着菜单上的菜名。我如获至宝，赶快照猫画虎地把
那几个字母抄在菜单上。接着，老头儿又指着另一个菜名告诉我：

　 “还有这个。”

　 我那颗提到嗓子眼儿的心终于扑通落了地。我忽然觉得自己的身体变轻了
，轻
得几乎要飞起来。还有什么好怕的呢？这些客人没有一个是老虎。老头老太太也好
，小伙子大姑娘也好，面孔庄重，衣冠楚楚的也好，目光和善，衣着随便的也好；
他们全都具备足够的涵养，当你不懂时他们会一遍又一遍地指给你，念给你，乃至
教给你（这一点很快又被他几位客人的行动所证实）。

　 “小陈，五号桌的菜，让你久等了。”店长的脸出现在厨房窗口，那双望
着我
的眼睛里隐隐出几分满意：“记住，这就叫堂－－肖－－。”

　 哦，原来是牛舌头。

　 “这就是雷－－巴－－。”

　 哦，闹了半天雷巴是牛肝。一下子，我就记住了它们－－连同菜名，写法
以及
它的形象。

　这一晚上的六个小时，伴随着客人的来来去去一分一秒地过去了。我觉得我的“
本事”也有如雨后出土的笋尖儿似的一节儿一节儿地往上蹿。几种最主要的菜名渐
渐地烂熟起来，而越熟就胆子越大，胆子越大也就学得越快。

　“小陈，”店长又叫我了：“快要到你下班的时间了，你该吃饭了。”按照这个
店的规矩，在店里干活五个小时以上的人可以白吃一顿饭。这顿饭，除了店里一千
日元以上的高价菜以外，吃什么都可以。

　“可是现在客人还挺多呢。”我有点儿不好意思。

　“那不关你的事，你是说好就干到10点半的。你想吃什么？”

　“吃什么呢？我可真说不上来－－连这里有什么饭都还没完全闹清楚呢。我只知
道自己早已‘饥肠响如鼓’了”。

　“这样吧，给你做卡路比库巴，如何？”

　“谢谢！”

　过了不大一会儿，一大碗冒着热气的牛肉烩饭端到我面前。

  　“小陈，让你久等了。六号桌子空着，坐到那儿慢慢吃吧。”店长说着，又给
我倒了一杯热茶放在桌了：“请喝茶。”

　“谢谢。”我的声音很轻，只觉得有一团热乎乎的东西在胸中滚动。眼前的这碗
饭真叫我垂涎欲滴：飘着一层艳红艳红辣椒油的牛肉汤里露出几块牛肉排骨，一个
黄黄的鸡蛋，一撮黑亮的紫菜，几根碧绿的韭菜，几条红红的胡萝卜丝，还撒着芝
麻。我大口大口地吞咽着，实在说不出有多么痛快。

　当店堂里的大钟敲响10点半的时候，我正好吃完饭。

　“到你下班的时间了，小陈。”

　“那么”，我学着铃木他们每一个人的样，一边深深地鞠躬一边说：“对不起，
我就先失礼了。”

　“你辛苦了！”店长高声说。

　“你辛苦了！”店长所有的同伴都热情地向我招呼。

　“辛苦了！”

　直到我走出店门，耳边还久久响着这激情的声音。一种形容不出的快乐使我差点
了跳起舞来，虽说我早已累得筋疲力尽。

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