何谓麒麟？吉祥如意，神话之物。《礼记礼运篇》曰：“麟凤龟龙，谓之四灵。” 灵就灵在它总为人们带来幸运。大概日本的麒麟啤酒便大沾其光大走好运罢。

　　即日“煮酒论英雄”，说起中华料理麒麟楼。著名的琵琶演奏家涂善祥极力推荐这一菜馆，说它是少有的在异国他乡而“不走味”的中国菜，因此他常借此宝地，宴请八方艺术嘉宾。

　　既然麒麟楼有此口碑，何不去麒麟楼沾点口福？

　　择日造访，适逢麒麟楼乔迁，依然紧傍名古屋繁华的今池，新修的店面张灯结彩，大红大吉，一派盛唐气象，格外显眼。

　　一拉门，一串清脆的铃声伴随着亲热的笑语浓浓地扑面而来。身穿蜡染唐装的小姐笑脸相迎。她们的微笑很亲切，很温暖，不是装出来的那种，不像日本大百货店电梯小姐那训练有素的“商业性微笑”“凝固式微笑”。

　　后来听老板娘曹丽说她们的微笑也是训练出来的，我不由吃了一惊。听说曹丽八年前刚来日本时，一句日语也不会，通宵背好菜谱，就硬着头皮上了“前线”。有趣的是那家菜馆的日本老板竟敢录用她，说是“不会日语没关系，只要会微笑。”是啊，微笑，本来曹丽在中国的饭馆工作多年，就是个少有的会笑的服务员。老公是同一家饭馆的厨师，兴许看上的就是她的笑脸呢。

　　于是，微笑着面对客人，客人报以感激；微笑着面对家人，一家和和睦睦；微笑着面对生活，她一帆风顺。曹丽从心眼里感谢那位日本老板，一句话叫她终生受益。

　　而今自家开了饭馆，她也是这样要求店员的。招工面试，先看会不会笑！谁家没点烦心事呀，但面对客人就必须微笑。这种笑不是硬挤出来的，而是从心里流出来的。这种笑难就难在淳朴自然。

　　曹丽的微笑甜美大方。她靓丽却不失东北姑娘的淳朴。涂善祥说她像阿庆嫂，可我左看右瞧，觉得她充其量只像阿庆嫂的女儿。她毕竟太年轻！瞧她在店里手脚麻利，八面玲珑且落落大方，与样板戏的“高大”形象相比，眼前的阿庆嫂不是更有人情味么。

　　来的都是客，微笑迎八方。殷殷中国情，人走茶不凉。

　　欣赏微笑，乃是眼福。于口福之前尽享眼福，我可没白来一趟麒麟楼。再看店里的装潢——大气不俗且意味深长：大墙上金碧辉煌，静谧中长安盛世风情犹在……曹丽不无自豪地说，全是她老公亲手设计的。她老公乃一店之长。雪白的厨师帽，雪白的厨师装，朴朴素素的一个东北大汉。如此手巧，令人赞叹。

　　不过，手巧汉子，却是口笨之人。三言两语，自我介绍—— 张建，沈阳人，属羊。不知为什么，父亲开大车，却一股脑儿把他和哥哥都送去学大厨。幸运的是兄弟俩同时当上厨师，又于十年前的同一天来到日本。和不少华侨一样，他们先打工攒钱，后自家开店。由弟弟“领导”哥哥，两把菜刀，轮流值班，开门大吉，年终无休。

　　张建借抽袋烟的机会，和笔者聊了一会儿。口笨之人，说的话却一点不笨：我抽烟但不喝酒，交的是朋友，不是酒肉朋友。

　　这店长有意思！开着菜馆，却不交酒肉朋友。也许涂善祥就是他交的挚友之一。虽然我还没问过涂兄，但墙上有照片为证。照片里还有日本著名的作曲师喜多郎。

　　——我向来不做广告，只是用这把客人留住！店长说。靠什么留住客人的心呢？

　　真诚热心，原汁原味！

　　坚持中国菜的原汁原味，敢于不讨好日本人的口味，这是要冒“经济风险”的吧？我问。

　　——可以说是铤而走险，而后化险为夷。店长说着憨憨地笑了：多亏中国菜太有魅力了！

　　多亏性格内向的他，找了性格外向的她，倒是最佳组合。开店一里一外，配合搭档，办事热情加冷静，张弛有致。

　　说话间店里忙起来了，锅碗瓢盆协奏曲热热闹闹地开张了。

　　我开始慢慢品味起家常菜来。就着扎啤，先尝一盘凤爪。(为什么中国人总喜欢把鸡爪说成凤爪呢？莫非鸡总想成凤！)哈哈，瞧邻桌不吃鸡爪的日本人，看我啃得津津有味，也跟着吃起来了。

　　再点一碟猪蹄。不，服务小姐说的可是“猪手”。可能猪手比猪蹄灵巧吧。不过，管他是手还是蹄，只要好吃！麒麟楼自制的猪手特香，嚼来嚼去，有滋有味。想想中国汉字可有意思呢——“味”用的是口，“滋”却有水生津，换句大白话说就叫流口水。

　　不信，你自己来尝尝。原汁原味家乡菜，想吃什么点什么，管保你胃口大开！

　　这不，我还没说正菜呢。麒麟楼的招牌菜是什么？你自己来“注文”吧。

　　这里我只说其一——枸杞当归炖牛尾。到过麒麟楼而不喝其汤，实为一大憾事。且不说牛尾枸杞当归炖汤有补，只说那汤喝在口里就甜到舌根去了。常说喝汤者多情。嘿，枸杞枸杞，养生补气，当归当归，君何不归？到了麒麟楼，且当你回故土，何乐而不为呢。

　　连著名的陈健一先生也多次光临麒麟楼。陈健一又称“陈麻婆”。就是他把四川料理带到了日本，又通过日本的电视台将四川料理介绍给了几乎所有的日本家庭，成为了日本家喻户晓的料理铁人。张建极其尊重这位大师，不但和他切磋厨艺，而且把他弘扬中华料理的精神落实在麒麟楼的每一碗菜肴之中……

　　这天适逢星期六，大门外客人已经规规矩矩排起长队来了。有位曾在北京吃过中国菜的日本人，说他回到日本就到处寻找这种好极了的“本场味道”，找来找去，终于在麒麟楼找到了。

　　原汁原味，满足满足，麒麟楼的微笑，麒麟楼的味道……

    （来源：日本新华侨报）