日本人对肉的感情是不那么浓厚的(据说他们吃肉的历史才不过一个世纪。猪
，牛
，鸡都是很晚才传到日本的)。只是从营养价值的观念出发，他们才迷信牛肉。
对猪
肉，鸡肉不十分感兴趣，至于肉皮，头，足，肥肉，某些下水(肝除外)，
他们干脆
就不接受。到肉摊上一看，你就会发现，最贵的是牛肉。根据其等级的不同(肉
的部
位，切的厚薄，所带的肥肉的多少)一百克牛肉的价钱是六百到一千五百元。猪
肉比
牛肉便宜一些最便宜的是鸡，一百克才一百到三百元。

　这里与中国不同，肉摊上你永远见不到猪头，蹄子，猪皮，排骨，肘棒，以及肠
子，肚子，大油之类，也永远甭想见到羊肉，鸭子。至于说鸡，那完全不是我们中
国人观念中的活鸡，整鸡，而只是一堆堆被解好了的鸡肉而已。这一大堆是鸡翅膀
，那一大堆是鸡胸脯(连皮都不带)，鸡腿就是鸡腿，胗肝就是胗肝……鸡
头，脖子
，爪子，骨架什么的，大概全拿去做猫狗食了吧。

　记得有一次，我跟一位日本朋友谈起，我们中国人吃鸡吃鸭往往是整只地炖，整
只地烧，如何如何好吃。她听了却撇起嘴来：

　“哎呀，那怎么能吃得下去，看着多恶心！”

　“怎么会恶心呢？”我不理解了。

　“当然啦，鸡屁股鸡爪子一块煮多脏嘛。再说，看着它可怜巴巴地闭着眼睛……
怎么能吃得下去？”

　瞧瞧，这就是日本式的观念。难怪柜台里见到的除了实实在在的肉还是实实在在
的肉。一只只长方形盛肉容器里纹丝不乱地码着的全是长条长条的大肉片，小肉片
，厚肉片，薄肉片，四四方方的大肉块，还有各种不带肥肉的肉馅。想找三五斤，
八九斤那么整块的肉，根本没有。所以我常常想，不要说煺了毛的整鸡，你就是抱
上一只活鸡来叫日本的小年轻辨认，他没准儿都不知道那就是“鸡”。

　柜台里还放着各种香肠和熟肉。但都是几根几根或几片几片地密封在精制的塑料
袋里，价钱既贵，又闻不到半点儿香味。远不如中国似的，大托盘里溜尖溜尖地堆
着各种香肠，酱肉，烧鸡……油汪汪，香喷喷地诱人。

　我每次去肉摊都是买鸡肉，因为它便宜，还因为我本来爱吃鸡。可日本的鸡肉着
实不好吃。真的，嚼木头似的，一点儿都不香。别看瞧着那么鲜灵灵的。

　过了肉摊便是一个很大很大的水果摊。从里到外，从这头到那头摆了严严实实一
大片。各色品种的水果在闪闪灯光之下显出一派辉煌灿烂的气氛。青葡萄，紫葡萄
，大的如同鸽子蛋，小的如同玉米粒；香蕉，有一根一尺多长的，也有一根象小拇
指那么短的；桃子，有带毛毛的，有不带毛毛的；苹果，有的通红，有的翠绿。溜
溜圆的大西瓜，黄橙橙的柑桔，麻扎扎的菠萝，油亮亮的梨，细嫩嫩的白兰瓜……
还有许多见都没见过的水果，在一个一个小篮子里有模有样漂漂亮亮地码着，象在
接受顾客的检阅。干净，光艳，帅气，简直象是一件件蜡做的艺术品。

　本来，我对水果既不十分喜欢，更不那么迷信。尤其日本的水果其贵无比，跟牛
肉的价格差不多，它与我就更没缘分了。但是每回走到水果摊前，我都禁不住要停
下脚步欣赏半天。欣赏那把一年四季的艳丽色彩汇于一处的气氛，欣赏那从各种颜
色到各种造型的精心布置与搭配。

　日本民族是个极为讲究装饰的民族。任何一样东西只要到了他们手中，他们一定
会自觉不自觉地把它摆出一个“型”或一个“样”来。他们不习惯让什么东西自自
然然随随便便地“就那么着”。中国的水果摊一般是不考虑怎么摆的，“哗啦”一
下倒成什么样就是什么样。谁也不会去想什么好看不好看。可在这里：一圈青白青
白的葡萄托起中央一簇大紫葡萄，三五个毛绒绒的红桃子被大菊花瓣似的黄香蕉紧
紧环抱……没有一样不是动过一番脑子的。这个卖水果的，大概受过很好的美术教
育。每当站在这个摊子前，我总忍不住这么想。

　再走下去便到了卖油盐酱醋，各种调料的摊子。在中国，这类东西一般都零买。
一斤油，三两盐啦，五分钱黄酱，一毛钱咸菜啦。可这里什么都是整瓶，整袋，整
盒，整罐。包装讲究，品种丰富。从世界各地的产品，到世界各国的风味，从不同
原料的制品，到不同用途的佐料，应有尽有。

　你说，我要买醋。

　卖货的朝着货架子把手从这边往那边那么一划：请您随便挑选，这些全是醋。

　一看：大瓶小瓶，高瓶矮瓶，写着洋文的，写着中文的，写着日文的一大排。再
仔细一看：嗬，什么苹果醋，柠檬醋，葡萄醋……无奇不有！

　你说，我要买糖。

　他又拿手一划拉：请您尽情挑选，这些全是糖。

　老天！大包的，小包的，盒装的，袋装的，雪白的，杏黄的，紫黑的，面面的，
晶状的，方块的，炒菜的，做甜食的，当调料的，喝咖啡的……

　你说，想要拌凉菜用的调料，有没有？

　当然有。你是想要中国四川风味还是中国淮扬风味？你是想要朝鲜风味还是日本
风味？法国风味还是意大利风味？辣点儿的呢，还是甜点儿的呢？油多点儿的呢，
还是爽口点儿的？液体状的呢，还是奶油状的？……

　一个一个货架看过来，你会头晕眼花。货物不仅多而且没有一样是单品种，也没
有一样是单规格。许多连想都想不到的东西一排排地站在你面前盼望你的青眯，等
待你向它伸出手去。人所创造的物资竟能如此丰富，实在叫我震惊。

　沿着小街的这侧继续走过去，又沿着那侧走回来。那支着大棚子，当众为客人做
腌鱼，腌鱼子酱的摊子吸引了我。那在露天里烧着油锅炸大虾，炸墨斗鱼的摊子吸
引了我，那卖各种各样处理罐头的摊子也吸引了我……走走，转转，停停，看看，
最后来到了面包摊前。

　其实说“摊”似乎不确切，因为摊子后面隔着一道玻璃厅是一家面包商店。然而
摊子也确实存在，那是一个不大的平台子，上面放着不少没有任何特色的普通面包
或者处理面包--出炉十几个小时以后还没有卖出去的东西。至于说那些刚从烤
炉里
的热腾腾软松松，双鲜又香的高级面包，则一盘盘地摆在店里货架上。哪国的都有
，哪种式儿的都有，哪种味儿的都有。造型都极考究，绝没有死死板板的长方形或
扁圆形，而是变着法儿地造出各式花样来，存心不让它象面包而更象美丽的蛋糕或
点心。

　一进店门，顾客先自行取个大托盘和大夹子，然后绕着货架浏览商品并把中意的
面包夹进自己的托盘里。我曾经在这里买过面包。一种白白的，顶端象花瓣似地裂
开并点缀着几颗绿葡萄干的小面包，还有一种用黄油和面炸成牛角形的千层面包。
松软极了，吃它就象吃海绵。但我更常买的却是门外摊子上的切成八片一包的普通
面包。那种面包早上卖105元一包，晚上却降到100元。其实在我吃来，100元的味道
丝毫不比105元的差。正因如此，这种面包一到晚上就一抢而光。好几次我去晚
了没
买上，遗憾得我直跺脚。
　7点半一过，曾热闹非凡的小菜市突然冷清下来。买菜的人们走光散尽了，剩
下的
只是略显空旷的街道和略显狼藉的货架。卖东西的不再吆喝了，他们张罗着打扫，
收拾，清点，结账。一到8点，熄灯，关板，下班。

　但是买卖人有几个能睡上囫囵觉呢？为了明天的新鲜货，得打电话联系，订货，
催货。卖鱼的必须在半夜两三点钟到海边渔港等待归航的渔船；卖菜的必须在黎明
前开着卡车去乡下迎接最新采摘下来的蔬菜；卖肉的必须一大早就把鲜肉拉回来收
拾好……然后是加工，定价，包装，陈列……

　小菜市黑了，静了，困倦了。但东京的夜还远远地没有黑没有静没有困。那大街
小巷星罗棋布般的商场，饭馆，咖啡厅，酒店，夜总会，电影院的灯火还在不知疲
倦地大放光明，甚至要一直燃烧下去，直到东方破晓红日高升。

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