问:我于3年前以中华料理的厨师身份来到日本。我在第一家店工作时,因为和经营者吵架而退职，第二家店因为经营不好倒闭了，现在工作的是第三家店，6个月前转职过来的。这是一家有着80多个座位的大型餐馆,位于都内的繁华地带。因为采用了中华料理自助餐的方式，中午和晚上都有很多客人,生意非常火爆。这家店的经营者是日本人,他还在都内其它地方和郊外开了好几家大型餐馆。
去年年底我就递交了期间更新的申请，但明信片是左等也不来，右等也不来。直到递交申请两个月后的上个月底，才终于接到了入国管理局发来的通知书。通知书这样写到：“出于下面的理由，不能认定在留期间的更新有相当充分的理由。不能认定你所从事的活动与在本邦安定、持续的'技能'在留资格相符合。”

面对这张通知书，我简直不能相信自己的眼睛。作为厨师，我每天都在勤劳地工作着。我对自己的技术十分自信。另外，我现在工作的这家店，规模非常大，客人也非常多，对我来说，能够找到这份安定的工作，终于可以喘一口气了。没想到结果却是不许可，我实在不明白到底是为什么。由于审查用了不少时间，我的在留期间已经过期了。我现在如何是好呢？

答：我首先要回答的是,为了避免这类情况的发生,你应该在当初转职后马上就办理就劳资格证明书交付申请的手续。

期间更新的申请虽然是不许可,但这并不是说就无路可走了。不要慌张,先到入国管理局和担当者谈一谈,直接听他详细说明这回不许可的理由。所有的对策都由此产生。不知道理由的话,是无法找到对策的。

但是，不许可的理由到底是什么，在一定程度上是可以推测出来的。对于"技能"在留资格的更新进行审查，有几个因素是非常重要的。那就是——

1.关于店铺

①所从事的事业是合法的。

——雇佣了不法滞在的人的店铺是不行的。

②能够认定店铺是有着安定性、持续性的。

——营业额少、连续赤字的店铺是不能说有着安定性、持续性的。

③有外国人能够进行在留活动所需的设施及部署。

——要求至少有30个座位以上。

2.关于本人

① 资格和经历是否有伪造。

——如果职业资格证是用钱买的，或者经历是虚假的,那就谁也帮不了你了。

② 是否从事着属于特殊行业、需要熟练技能的业务。

——作为条件，从事的必须是没有十年以上的实际经验就不可能熟练掌握的厨师工作。

③ 过去的在留状况是否合法。

——是不是没有从事厨师的工作，或者，私下里有没有参与犯罪活动。

在去入管局听取不许可说明之前,一定要事先认真想一想,是否符合上述各项。真对不许可的理由,向入管局详细说明自己的情况,就有可能不是被扣上一个“出国准备期间”的印章,而是得到“短期滞在”变更资格的许可的,这样,今后还可以重新再申请“技能”资格变更。希望你还是向有经验、有能力的专家去咨询一下。